Lasanha light de Berinjela

 

Foto: Divulgação

 

 

 

 

INGREDIENTES

• 1 kg de berinjela
• 400 g de polpa de tomate

• Manjericão à gosto
• 500 g de peito de peru (desfiado)
• 4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
• 200 g de queijo tipo minas frescal light cortado em cubinhos
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado Sal

MODO DE PREPARO:
Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4 min. Reservar; Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar o peito de peru desfiado, a polpa de tomate, o sal e deixar cozinhar (até encorpar um pouco o molho). Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão; Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de peito de peru desfiado, uma camada de berinjela, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até finalizar os ingredientes. Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 5 min. Servir imediatamente.
]
Rendimento: 6 porções Calorias por porção: aprox. 270
Saúde, bem-estar e qualidade de vida estão associados diretamente
com hábitos alimentares e equilíbrio nutricional.

Dicas para a ceia de Natal

 
As Bebidas
Champagne com polpa de abacaxi
Caipiroska de pêssego
Porto e tônica

  Para Comerçar

Nozes picantes
Damasco com cream cheese
Bolachinha crocante de erva doce

  A Ceia

Salada de pupunha
Tender Califórnia com chutney de abacaxi
Peru laqueado recheado com farofa de maracujá
Arroz c/ amêndoas e champagne
  Os Doces

Panettone
Purê de castanhas
Bolo de laranja em camada

Peixada cearense

Ingredientes 1 badejo fresco Repolho cortado em cruz Cebolas inteiras Batatas inteiras descascadas Cenouras partidas ao meio ao comprido Ovos cozidos inteiros Tomates cortado em cruz Pimentão inteiro ou em bandas Limão Colorau Sal Alho Farinha e farinha de trigo Modo de preparo Limpe, corte e lave o peixe, do modo convencional. Esfregue-o com sal, limão e alho e deixá-lo em descanso durante alguns minutos, para tomar gosto. Enxugue-o em pano seco e limpo, e reserve. Refogue os ingredientes de tempero com o óleo e o colorau. Adicione o repolho, a cebola a cenoura, a batata e os ovos para cozinhar, cada um a seu tempo de cozimento. Quando tudo estiver praticamente cozido, junte o peixe e, em seguida água fervente, o bastante para cobri-lo. Tampe a panela e espere que atinja o ponto desejado. Façar um pirão pelo mesmo método utilizado no pirão de Leite, substituindo o leite por parte do caldo da peixada. Ao restante do caldo, adicione um pouco de farinha de trigo dissolvida na água, para engrossar o molho. Sirva quente, o peixe e o pirão.

Nove sucos naturais que deixam o corpo mais saudável

Gostosos, refrescantes e vitaminados, os sucos de fruta não podem faltar quando o clima fica mais quente. Eles são a opção mais saudável para manter o corpo hidratado e em forma. Mas é importante ressaltar que não adianta nada tomar sucos de caixinha o aqueles que vêm em pó. Os verdadeiros amigos da saúde são os naturais ou de polpa.

"Sozinhos, os sucos não previnem doenças, mas quem tem uma alimentação balanceada, pratica atividades físicas e também consome a bebida das frutas pode favorecer a saúde", explica a nutricionista Carla Fiorillo, da Unifesp. A seguir, você confere as nove bebidas campeãs em blindar o organismo e deixar o corpo mais saudável para o clima quente.  

Suco de romã

A romã possui uma série de propriedades que ajudam a baixar os níveis de colesterol ruim, o LDL, em nosso sangue. "Os antioxidantes presentes nessa fruta também dissolvem as placas de gordura que se formam nas paredes da artéria, diminuindo assim as chances de derrames e infartos", diz Carla Fiorillo.

Como ela ainda não é muito fácil de encontrar, e o preço não é dos mais baixos, existem algumas frutas, com as mesmas propriedades, que são ótimas substitutas pois tem efeito parecido no organismo. Uma delas é a melancia, que também é enriquecida com fibras, vitaminas A e C, além do complexo B. 

A romã pode ainda trazer benefícios à saúde masculina. De acordo com um estudo feito pela Universidade da Califórnia, ela possui um coquetel de substâncias químicas que parecem barrar a evolução do câncer de próstata e, potencialmente, matar as células cancerígenas. 

Suco de maçã

Por ser rico em acetilcolina, esse suco tão popular pode ajudar a manter a saúde do cérebro em dia. Essa substância é responsável para a manutenção da memóriamemória e de funções cognitivas. "Vários estudos recentes mostram que a maçã é uma fruta que previne o Mal de Alzheimer, já que os níveis baixos de acetilcolina estão ligados ao desenvolvimento dessa doença", diz Carla Fiorillo.

Outra propriedade importante da maçã é a quantidade de fibras que ela possui. Em sua casca podemos encontrar fibras insolúveis, que ajudam no processo de digestão. Já em sua polpa são encontradas fibras solúveis, que é mais rapidamente absorvida pelo organismo e facilita o transporte de nutrientes para as células. 

Suco de açaí

Um dos mais famosos alimentos do verão, o açaí normalmente é consumido em forma de creme, e não de suco. "O açaí é, em geral, incrementado com acompanhantas, como frutas e granola, tornando essa mistura muito calórica", diz Carla Fiorillo. Mas em forma de suco, a fruta torna-se mais saudável, sem perder os nutrientes, como antioxidantes, vitaminas que fazem da fruta um aliado contra vários tipos de câncer.

Um estudo feito pela Universidade do Texas, nos Estados Unidos, mostrou que beber suco de açaí diariamente pode ajudar a prevenir o desenvolvimento e a disseminação de células cancerígenas, já que ele possui antioxidantes que impedem a ação de radicais livres em nosso organismo.  

Suco de laranja

Ele está entre os mais consumidos pelos brasileiros. "O suco da laranja contém um antioxidante chamado hesperidina, que melhora a função dos vasos sanguíneos, ajudando a reduzir o risco de doença cardíaca", explica a nutricionista. De acordo com pesquisa realizada nos Estados Unidos, homens que beberam 500 mililitros de suco de laranja por dia, apresentaram pressão arterial mais baixa do que aqueles que tomaram um suplemento antioxidante.

 O suco é bem vindo para prevenir a formação de cálculos renais. Isso porque, os suplementos de citrato, substância encontrada em sucos cítricos, como o de laranja, limão e tangerina, podem ajudar a retardar a formação de pedras nos rins.  

A vitamina C, nutriente que ajuda o sistema imunológico, também é encontrada em grande quantidade na laranja, tornando-a uma das frutas mais importantes na prevenção de gripes, resfriados, fraquezas e infecções.

Para tirar melhor proveito de todos esses benefícios, o mais interessante é consumir o suco fresco, logo após ele ter sido preparado. "Os antioxidantes da laranja são os fotossensíveis, e perdem sua ação depois que ficam expostos à luz. Por isso, quanto antes você tomar o suco, mais efeito ele terá em seu organismo", explica Carla Fiorillo. 

Suco de uva roxa

O famoso efeito benéfico que consumir um copo de vinho tinto traz para a saúde também pode ser aplicado ao suco de uva. "Assim como o vinho, o suco de uva roxa contém polifenois e atoxinas, poderosos antioxidantes que controlam o colesterol e protegem o coração e todo o sistema circulatório", diz Carla Fiorillo.

Um estudo realizado por psiquiatras da Universidade de Cincinnati descobriu que consumir um copo diário de suco de uva melhorou a memória dos pacientes significativamente em comparação com os que não tomaram nenhum tipo de substância graças aos polifenois contidos nas uvas.  

Suco de abacaxi

Este suco está entre os mais refrescantes da lista, principalmente se for adicionado a ele algumas folhas de hortelã. O fruto contém enzima bromelina, que ajuda o organismo a digerir proteínas e regula o funcionamento do intestino. Outra característica importante da bromelina encontrada no abacaxi é sua ação anti-inflamatória e anticoagulante.

Mas os benefícios que a fruta traz não param por aí. Estudos feitos pela Universidade do Texas dizem que comer abacaxi ou tomar o suco protege os ossos da osteoporose, pois a fruta é rica em manganês, um mineral que fortalece os ossos.  

Suco de cereja

Estudos recentes da Universidade de Northumbria, no Reino Unido, têm mostrado que os corredores que beberam suco das cerejas duas vezes por dia durante cinco dias antes de correr na Maratona de Londres, obtiveram uma recuperação muito mais rápida e não sofreram tanto com dores musculares. "A cereja tem grandes quantidades de potássio, fibras e vitamina C, nutrientes importantes para o corpo, e que podem acelerar o processo de recuperação muscular", diz a nutricionista Carla Fiorillo.

Além disso, a pesquisa ainda sugere que o suco de cereja pode ajudar a aliviar as dores de quem sofre de gota, por ajudar o organismo a excretar o ácido úrico, grande causador dos incômodos característicos da doença. 

Suco de tomate

O consumo de suco de tomate não é tão comum, mas os benefícios que ele pode trazer são muitos. Assim como o tomate na salada, o suco dessa fruta traz grandes quantidades de licopeno - antioxidante que previne contra câncer de próstata e de mama-, vitaminas A e complexo B, fósforo, potássio, cálcio e magnésio, que assumem papel importante na formação dos ossos e combatem a osteoporose, além de ácido fólico e frutose. 

Água de coco

Não é exatamente um suco, mas essa bebida não pode ficar de fora, principalmente com a chegada do calor. A água de coco é rica em potássio, fósforo e outros sais minerais essenciais para que o corpo continue hidratado como um todo. Essa hidratação serve tanto para evitar problemas como cãibras, dores de cabeça, desmaios e para deixar a pele mais hidratada e protegida do sol. A flora intestinal também agradece o consumo da água de coco. Os sais minerais que ela possui ajudam na digestão, agindo contra o intestino preso.

Tortilha Espanhola de Batata Com Linguiça

Ingredientes

-2 quilos de batata inglesa
-2 linguiças calabresa cortadas em pedacinhos
-4 cebolas
-8 ovos
-1/2 xícara de leite
-1 colher de amido de milho
-óleo para fritar (quantidade necessária)
-frigideira antiaderente
-prato grande do tamanho da frigideira

Modo de Preparo

Cortar as batatas em rodelas não muito grossas, colocar para
fritar com óleo, com fogo não muito alto. Deixar que as batatas
fiquem moles.

Depois cortar as cebolas em tiras o pedacinhos e fritar também
junto com a linguiça. Em um recipente colocar os 8 ovos, o leite
misturada com o amido de milho e bater.

Deitar as batatas dentro dos ovos, logo a cebola frita com a
linguiça. Mexer sem quebrar as batatas. Colocar na frigideira
muito pouco óleo, deixar aquecer e colocar a mistura dentro.
Segredo:: o fogo não deve ser muito alto e tem que ser igual.

Quando as batatas façam uma tortilha, utilizar o prato para virar
ela e colocar de novo no fogo. Controlar o fogo da cocção.

Quando esteja dourada do verso, virar de novo com o mesmo prato,
sem mexer (a parte mais díficil) Esta pronta!

Dica: as batatas devem ser secas depois de cortar-las com um
papel toalha.
  

RECEITA DE FRANGO NOBRE

Ingredientes:
ALHO 2 unidade(s)
AZEITE DE OLIVA 4 col.de sopa
CALDO GALINHA 2 unidade(s)
CEBOLA 1 unidade(s)
CREME DE LEITE 1 lata(s)
FAR. DE TRIGO 1 xic.de cha
FOLHA DE LOURO 1 unidade(s)
FRANGO INTEIRO 1 kilo(s)
MOSTARDA MOLHO 2 col.de cafe
VINHO BRANCO 220 mililitros

Modo de Preparo:
Empane os pedaços de frango sem pele na farinha de trigo. Aqueça o azeite e frite os pedaços de frango até dourar os 2 lados. Junte o vinho, os temperos, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até reduzir 1/3 do líquido. Retire os pedaços de frango e mantenha-os aquecidos, retire os temperos do molho que restou na panela, junte o creme de leite, deixe aquecer e coloque sobre os pedaços de frango. Sirva com arroz branquinho e salada.

Sorvetao

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 2 latas de leite
• 4 colheres de açúcar
• 1 xícara de chá de açúcar cristal
• 4 colheres de chocolate em pó
• 4 colheres de leite

• Modo de Preparo

Para o creme no fogo:
1. Misturar em uma panela o leite condensado, as duas latas de leite, as quatro gemas passadas na peneira e cozinhar em banho-maria
2. Engrossar até a formação de bolhas
3. Esfriar

Para o creme na batedeira:
1. Bater as claras em neve bem batidas até desprender da vasilha, acrescenta as quatro colheres de açúcar refinado e bater como suspiro
2. Com uma espátula misturar o creme de leite neste suspiro lentamente

Para as caldas:
1. Fazer uma calda de pudim com o açúcar e untar uma forma com esta calda
2. Dissolva 4 colheres de chocolate em pó com 4 colheres de leite e levar ao fogo somente para amornar
3. Não deixe ferver
4. Acrescentar esta calda na forma já caramelada
5. Juntar o creme do leite condensado no de creme de leite mexendo levemente
6. Coloque a mistura na forma untada com as duas caldas
7. Levar para gelar, para desenformar aquecer uma vasilha com água
8. Colocar a forma rapidamente e desenformar
9. Retirar do freezer alguns minutos antes de servir

Bacalhau à Gomes de Sá

Como fazer Bacalhau à Gomes de Sá
1	Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.
2	Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozer de mais.Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
3	Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.
4	Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo). Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar.
5	Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.

ARRUMADINHO DE CARNE DE SOL

Ingredientes

1kg de carne- de –sol desasalgada e cortada em cubos ou desfiada , 1 cebola roxa picadinha, 2 dentes de alho picados , 100grs de manteiga de nata , sal e pimenta do reino a gosto. Refoga-se tudo e deixa-se á parte.
400grs de feijão verde escolhido e lavado, ½ cebola roxa
Cortada em cubos grandes , coentro e cebolinha à gosto,
1 colher de sopa de manteiga de nata e sal à gosto.
Vinagrete:
1 pimentão em cubinhos
2 tomates também em cubo
½ maço de coentro e cebolinha picado
1 cebola cortada bem miudinho
1 copo de vinagre
1/3 de chá de azeite
Suco de 1 limão , sal e pimenta do reino à gosto.


½ k de macaxeira bem cozida (com 1 colher de chá de sal
½ xícara de creme de leite, ½ copo de requeijão
1 colher de manteiga , ½ molho de salsa picadinha,
Sal e pimenta à gosto , 1 dente de alho picadinho.
Amassar bem a macaxeira e reserve, leve uma frigideira
Ao fogo, derreta a manteiga, acrescente a cebola , o alho e ponha pra dourar, coloque o creme de leite, o requeijão até que fique uma pasta. Forre o fundo de uma travessa com
Metade da macaxeira, a carne de sol , o feijão e ponha pedaços de queijo misturado ao feijão. Coloque o restante da macaxeira por cima do feijão e polvilhe com queijo ralado.


Este, é um prato tipicamente Nordestino, delicioso.

Cocktail Delicioso de Frutas

Ingredientes

3 garrafas de 500 ml de suco de maracujá
3 garrafas de 500 ml de suco de abacaxi
3garrafas de 500 ml de suco de goiaba
I/2 litro de xarope de morango
1 litro de iogurte de morango
Uma garrafa de espumante cidra,
½ garrafa de vodka
6 latas de leite condensado
6 caixas de creme de leite
Maneira de fazer
Colocar todos os ingredientes num recipiente grande
Vá passando aos poucos no liquidificador,deixe uma parte
Reservada para passar com gelo .
Vá colocando as bebidas alcólicas aos poucos e fique provando para não colocar demais, isto é , depende da quantidade q você faça. Quando for servir coloque em jarras de vidro.

Cocktails de Frutas

Ingredientes:

1/2 kg de morangos frescos
4 pêssegos em calda
1/2 xícara de chá de calda de pêssego
1 limão
4 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 litro de água com gás
1 1/2 xícara de chá de vodca
2 xícaras de gelo moído.
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os morangos e os pêssegos com a calda e bata.
À parte, passe o limão pelas bordas ds copos, vire-os sobre o açúcar (de preferência açúcar cristal), para fazer um aro de açúcar em cada borda.
Junte água, vodca e gelo às frutas batidas, misture bem e coloque nos copos, decorando cada um deles com uma rodela de limão.
Sirva imediatamente.

Rocambole de Queijo

Ingredientes:

100 gramas de queijo ralado
30 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1pitada de sal
250 de ml de leite , 5gemas, 5 claras em neve
Modo de Fazer
Derreta a margarina no fogo com a farinha de trigo e o leite até desmanchar bem, faça um creme mexendo bem para não encaroçar, depois que tirar do fogo, deixe de lado, para esfriar .
Para o recheio
200grs de frango desfiado
½ de chá de maionese
½ cebola ralada
Um pouco de cheiro verde .
Para fazer o patê, coloca-se o frango no master juntamente com a maionese a cebola ralada e o cheiro verde, fica tudo igual a um patê.
Agora que a massa já está fria , coloca-se o restante
Dos ingredientes, as gemas o queijo ralado, as claras em neve e a pitada de sal. A forma deverá ser forrada com papel manteiga , não precisa polvilhar
Apenas untar com margarina, deve-se assar em forno moderado até 150 graus. Depois tirar o rocambole em um pano ligeiramente úmido e polvilhar com farinha de pão. Cortar as bordas de lado para não quebrar.Deixar uns 30 minutos enrolado, em um pano úmido para não quebrar.
A forma é media e retangular.

Recheio para Sanduiche

INGREDIENTES

500 gramas de frango defumado desfiado
1 copo de requeijão cremoso
½ xícara de cheiro verde
200 gramas de maionese, azeite pra temperar, pode refogar o creme com cebola ralada e margarina, coloca-se azeitonas picada, pimenta, fondor etc., e ao misturar tudo espalhar por cima do pão. Pode colocar milho verde também para misturar ao creme.

Arroz de Frutas

Ingredientes

500g de peito de frango
3 cubos de caldo de galinha
2 xícaras de (chá ) de arroz
½ xícara de chá de uva branca
½ xícara de chá de ameixa preta picada
½ xícara de chá de queijo ralado
2 colheres de sopa de margarina
½ xícara de chá de queijo ralado
1 lata de pêssego em calda em fatias


Modo de Preparo

Cozinhe o frango com um cubinho de caldo de galinha,cebola ralada e pimenta com alho para refogar, quando tiver dourado
Colocar tomate, pimentão e cheiro verde , fondor e dissolver o caldo de galinha em 2 xícaras de chá de água fervente, desfie e reserve. Cozinhe o arroz com 2 cubinhos de caldo de galinha , dissolvidos em 4 xícaras de água fervente.Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento ao arroz, acrescente a uva passa, a ameixa, o queijo ralado e a margarina mexendo bem e coloque numa forma de furo central grande.
Faça uma camada com metade do arroz refogado com
Margarina e cebola, outra com pêssego e cubra com o arroz restante. Leve ao forno médio por 15 mints, desenforme e decore a gosto. Sirva a gosto.

MAIONESE DELICIOSA

Maionese Deliciosa Caseira

Ingredientes

2 colheres de café de açúcar

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de suco de limão

2 colherinhas de mostarda

1 colher de sopa de orégano

A metade de uma cebola picada

1 colherinha de pimenta

Passar todos os ingredientes no liquidificador

E vá colocando o óleo aos poucos para não talhar . Quando tiver endurecendo mexer com uma colher limpa e continuar colocando óleo até ficar no ponto dura de maionese

Deliciosa surpresa de abacaxi com suspiro

Deliciosa surpresa de abacaxi com suspiro

pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio)

- refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o

biscoito)

- 2 latas de leite condensado

- 2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado)

- 4 gemas peneiradas

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 abacaxi descascado e cortado em fatias finas

- 4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e

batidas em ponto de merengue

Modo de Preparo

1- Forre o fundo de um refratário retangular (28 cm X 19 cm) com1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio) e umedeça com refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito). Reserve. 2- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado), 4 gemas peneiradas,2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme (+/- 6 minutos). Retire do fogo edeixe esfriar. Reserve. 3- Numa frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e AOS POUCOS coloque fatias finas de 1 abacaxi descascado e deixe por+/- 5 minutos até que fiquem transparentes.4- No refratário (reservado acima) espalhe metade do creme e emseguida metade das fatias de abacaxi. Repita as camadas, cubracom um merengue feito com 4 claras misturadas com 1/2 xícara(chá) de açúcar e batidas. Leve para geladeira por 2 horas.Retire da geladeira e coloque o refratário numa assadeira coberta

SALADA DE VERDURA BRANCA

Ingredientes:

-1 frango defumado

-1 vidro de maionese

-1 abacaxi-

-lata de milho de verde

-1 caixa de creme de leite s/soro

Pica- se o abacaxi, cozinha-se um pouco com bicarbonato

, escorre-se e reserva-se.Na hora de servir , mistura-se na galinha desfiada sem peles e miudinho, o milho o creme de leite, a maionese e por ultimo o cheiro verde e o abacaxi. Pode-se colocar batata cozida se quiser aumentar mais.

Chococreme

Chococreme

Ingredientes

 
- 2 latas de leite condensado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó

- 1 lata de creme de leite com soro

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e

dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 
2 -latas de leite condensado, 
1-colher(sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó,leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve. 2- Num liquidificador coloque 
1 lata de creme de leite com soro,
1 vidro de leite de coco (200 ml) e 1 envelope de gelatina em pósem sabor (hidratada e dissolvida) em 4 colheres (sopa) de água ebata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por +5 minutos.

3- Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por +/- 3 horas. Decore e sirva em seguida.

Salada Cremosa de Repolho

Salada Cremosa de Repolho

Ingredientes:

-400 grs de repolho branco cortado em tiras bem finas

-300 grs de queijo mussarela cortado em cubos

-300grs de presunto cortado em cubos

-2 tomates sem sementes cortados em cubos

-1 pimentão verde e uma pimenta de cheiro cortado sem sementes picados , cheiro verde a gosto, cebola em rodelas

-2 ovos mexidos , azeitonas picadas ,1 cx de creme de leite

200 grs de requeijão, 1 xícara de (chá) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de trigo ,

-1 colher de (sopa) de fermento em pó, sal e pimenta do reino a gosto, e queijo mussarela ralado a gosto.

Modo de Preparo 

1Numa tigela coloque os 400grs de repolho branco cortado em tiras bem finas, 

300grs , de queijo mussarela , 

300grs de presunto todos cortados em cubos, os dois tomates s/ sementes, o pimentão verde e a pimenta de cheiro todos cortados em cubos e o cheiro verde picado.

Misture bem , acrescente os 2 ovos , misture tudo com o requeijão , o azeite, a farinha de trigo ,fondor, o fermento ,o sal ,a pimenta do reino a gosto , misture tudo numa assadeira retangular 30/20 cm, untada e enfarinhada , salpique queijo mussarela ralado a gosto e leve ao forno , médio pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Tempero Básico para Saladas

  Tempero Básico para Saladas

Ingredientes:

1xícara de azeite ,

4 a 6 colheres de sopa de vinagre, 

1 colher de sal , pimenta do reino a gosto. Coloque todos os ingredientes num vidro com tampa, agite bem , deixe descansar, e agite novamente.Pode ser guardado na geladeira. Pode acrescentar também

2 gemas cozidas duras e esmigalhadas, 1colher de sopa de alcaparras picadas

1 dente de alho espremido e algumas gotas de molho de pimenta.

Salada de Presunto com Abacaxi

Salada de Presunto com Abacaxi

Ingredientes: 

2 colheres de chá de suco de limão ,

1/2 colher de chá de gengibre ralado, ½ colher de alho em pó , ½ xícara de castanha ou amendoim picados ,folha
1 abacaxi de tamanho médio

, 250 grs de presunto defumado cortado em cubinhos ,

2 maças cortadas em fatia ,

1 xícara de uvas brancas sem sementes, ¾ de xícara de maionese de alface e uvas para enfeitar. Tire as pontas do abacaxi e corte em 4 ou 5 rodelas. Retire o miolo e reserve as cascas corte o miolo do abacaxi em pedaços pequenos . Misture 

2 xícaras de presunto picado defumado com a maçã , a uva branca .À parte coloque em uma vasilha a maionese , o suco de limão , o gengibre , o alho em pó , e mexa bem .Junte a mistura do abacaxi e presunto .No momento de servir , acrescente as castanhas e mexa delicadamente. Forre os pratos individuais com folhas de alface coloque um anel de casca de abacaxi que ficou reservado e recheie com a salada .Guarneça com as uvas e azeitonas. Pode substituir o presunto por camarão cozido ou lagosta cozida picada.

Salada Russa:

Festival de Saladas

Ingredientes:

400 grs de batatas cozidas e cortadas em cubos, 

250 grs de cenouras ,

250 grs de vagens ,todas cozidas e cortadas em cubos 

1 lata de ervilha ,2 colheres de picles cortado ,

2 colheres de sopa de azeite , 

4 colheres de vinagre , fondor , pimenta do reino a gosto ,

1 xícara de caldo de galinha 

1/1/2 colher de gelatina sem sabor, 

1 xícara de chá de maionese ,1 colher de chá de mostarda 

2 colheres de chá de suco de limão 

6 fatias de presunto ,

200 grs de patê de presunto

1 ovo cozido , bicarbonato para conservar a cor . Junte as batatas , cenouras, ervilhas ,picles , vagem e, tempera com sal , vinagre e a pimenta do reino. Dissolva a gelatina no caldo de galinha. Deixe esfriar sem deixar engrossar e adicione aos poucos a maionese. Misture com os legumes, a mostarda e o suco de limão. Despeje em forma de anel untada de óleo.Leve à geladeira por 2 horas ou mais , desenforme gelado sobre um prato.Forme rolinhos recheados com patê de presunto , usando um saquinho de confeitar .Enfeite a salada com os rolinhos e o ovo cozido. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Mousse para Sanduíche

Mousse para Sanduíche

150 grs de queijo mussarela picado
Mousse
2 colheres de sobremesa de azeite
2 dentes de alho socados
3colheres de sopa de cebola picada
1 lata de molho de tomate tradicional (300) ml
1 cx de creme de leite de 200grs
3/4de xícara de chá de maionese
1/2xícara de chá de caldo de frango s/ gordura

Modo de Preparo

Refoga-se o azeite com o alho, quando tiver dourado, coloca-se a cebola picada e depois o molho de tomate.Este refogado é só para saborear mais o molho, em seguida colocar 2 colheres de sopa de queijo ralado fino ,3 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas ,
1 envelope de gelatina branca s/ sabor dissolvida em 1/3 (chá) de água fria, pegue a gelatina e vá salpicando na água até desmanchar tudo. Pega-se o molho de tomate, misture o creme de leite, a maionese , o caldo de galinha e a gelatina dissolvida no microondas por 3 segundos, se quiser pode colocar manjericão , pimenta branca , fondor e
noz moscada etc.Pode-se misturar a esta mistura, frango desfiado ou camarão.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO BRANCO

          FILÉ DE FRANGO AO MOLHO BRANCO

INGREDIENTES

 
-1 Pacote e meio de filé de frango
-5 Colheres de farinha de trigo
-1 Caixa de creme de leite
-1 Copo de requejão margarina
azeitona cortada
queijo ralado para polvilhar
- 1 litro de leite

MODO DE PREPARAR

Socar a pimenta com o alho, ralar a cebola
e o pimentão, aí mistura-se todos os ingredientes com um pouco de fondor, se quiser pode deixar temperado de um dia para o outro, frite todos os bifes na margarina.
fazer o molho branco com todos os temperos, cebola ralada, alho, pimentão, cheiro verde e azeitona picada. refoga-se todos os temperos numa panela , e vá colocando o leite alternando com a farinha de trigo, fica mais ou menos um mingau grosso, coloca-se um sachê de sazón sabor frango e a margarina.

MONTAGEM
Coloca-se num perex um pouco do creme, depois o frango, uma camada de queijo mussarela, outra de presunto, outra de presunto, outra de creme e assim sucessivamente até terminar, polvilhando por ultimo com queijo ralado.

CARNE DE PANELA

CARNE DE PANELA

INGREDIENTES

1 kg e meio á 2 kg e meio de colchão mole (chã de dentro) ou alcatra.
1 pacote de creme de cebola.
1 lata de molho de tomate.
1 long neg de cerveja preta mailsbeer antartica ( acho que é assim que escreve...risos)

modo de fazer.

mistura todos ingredientes na panela de pressão
a carne é em pedaço inteiro (quantidade de carne depende de quantas pessoas).
Leva ao fogo. Quando iniciar a apitar, a panela de pressão, conta 30 minutos no fogo baixo.agora é só retirar da pan inciar a apitar conta de 35 a 45 minutos... Depois é só servi... Vai vir com um suculento molho...

Carne com Calabresa

Carne com Calabresa

modo de fazer.

coloca a carne na panela de pressão e alterne com a calabresa, camada de carne, camada de calabresa.

Perguntas. Sem tempero, sem sal, sem nadinha de nada. Sem água? Como pode? Panela de pressão sem água?

Resposta: pode até colocar m pouco de sal e cebola cotada em rodela bem fina, depende de seu gosto, mas a própria calabresa salga e dar o gosto... Não se coloca nadinha de água:

pronto, agora leva ao fogo na panela de pressão, quando iniciar a apitar conta de 35 a 45 minutos. Depois é só servi.Vai vir com um suculento molho...

BATATA ASSADA COM LIGUIÇA

Batata assada com lingüiça

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

INGREDIENTES.

- 1 kg de batata corta em pedaços grandes
- 6 gomos de lingüiça cortados ao meio
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 2 tomates sem pele e sem sementes em fatias
- sal a gosto
- orégano a gosto

MODO DE PREPARO.

Misture todos os ingredientes e tempere como se fosse fazer uma salada. Arrume tudo em uma assadeira ou refratário. Cubra com papel alumínio e leva ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Tire o papel e verifique se as batatas estão macias. Escorra a água que juntou. Polvilhe com orégano. Volte as batatas com as lingüiças ao forno até dourarem.

PAVÊ SOFISTICADO

Ingredientes

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
1 copo de leite de côco
1 lata de creme de leite
2 colheres de maizena
1 pacote de côco ralado
2 gemas ,1 vidro de vinho branco suave
1 lata de pêssego , 1 lata de ameixa pequena feito doce
1 vidro de cerejas. ½ k de biscoito champanhe
Modo de fazer
Corte as compotas em tamanho pequeno e reserve,a calda
de pêssego, a cereja e o vinho, mergulhe os biscoitos nesta calda.
Creme
Junte os leites, as gemas o leite condensado, ponha para ferver.Quando começar a ferver coloque ½ lata de leite
dissolvido com a maizena. Quando a papa tiver cozida
Coloque ½ pacote de coco ralado e deixe ferver mais um pouco. Arruma-se o pirex com a primeira camada de biscoitos, a segunda de creme e a terceira de compotas
e assim por diante. Por cima colocar as claras batidas em
neve com 4 colheres de açúcar e o restante do coco ralado para polvilhar.

Camarão Sintético

Ingredientes:
3 tomates, 1 pimentão, 1 cebola grande cortada
2 ovos inteiros
½ copo de leite de coco puro
1 colher de azeite, sal,
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de manteiga

M.de preparo

Corta-se os tomates picados, com a cebola
E o pimentão, depois refoga-se com o azeite, o sal
Os 2 ovos inteiros e o leite de coco e a manteiga.
Depois de cozido passar no liquidificador e temperar mais à seu gosto. Pode usar como patê. È uma delicia.

MOUSSE DE FRANGO COM ABACAXI

600 grs de peito refogado e desfiado
Reserve uma xícara de chá do primeiro caldo do frango.
Refogue novamente o frango desfiado com um tomate
Sem peles e sem sementes , um pimentão medio , cheiro verde, cebola de cabeça tudo bem picadinho. Acrescente 2
colheres de sopa de catchup,dissolva um pacotinho (12g) de gelatina em pó sem sabor em uma xícara chá de água ,
deixe hidratar, e misture àquele reservado e leve ao fogo
para que a gelatina termine de dissolver. Misture tudo.
Corte um abacaxi médio bem picadinho e leve ao fogo
com 1/2 xícara de cha de açúcar, deixe ferver, escorra a
calda, deixe esfriar e misture aos outros ingredientes,1 lata de milho verde, e maionese
50g de passas, sendo 25g pretas e 25g brancas, junte 1 lata de creme leite com soro.Misture tudo muito bem, unte uma forma com furo central com bastante óleo, leve á geladeira de um dia para o outro.

MILKSHAKE DE BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes

3 bolas de sorvete sabor chocolate
100ml de cobertura para sorvete sabor chocolate
1 e ½ xícara de (chá) de leite gelado
1 banana nanica picada
50g de amendoim torrado e moído (em farelos).

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o sorvete de chocolate, a banana e o leite até ficar homogêneo. Decore a lateral inteira de dois copos com a cobertura para sorvete sabor chocolate. Despeje o milkshake, decore com o amendoim torrado e sirva em seguida.

Salada de frutos do Mar

Salada de frutos do Mar
Ingredientes (para 1 porção):

Frutos do mar
- 5 lulas picadas abertas ao meio
- 2 camarões grandes (um inteiro e um picado)
- 2 tentáculos de polvo cozido por 45 minutos, depois picados em pedaços

Salada
- 2 tomates picados em cubos sem sementes
- 1 tolete de palmito cortado em rodelas
- 1 punhado misto de alface

Tempero da Salada
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino preta

Modo de preparo

Grelhar todos os frutos do mar em uma frigideira com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. No prato, colocar o tomate picado na parte de baixo e acrescentar o mix de alface. Em seguida colocar o palmito cortado em rodelas.

Para decorar, dispôr o camarão inteiro em cima do palmito e o restante dos frutos do mar ao redor da salada

Macarrão com cenoura

Coloca-se algumas cenouras no liquidificador
Com uns pedaços de queijo, cebola, pimentão
Um pouco de cheiro verde, 2ovos, 2 xicaras de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de manteiga. Liquidifique tudo, depois é só colocar por cima do macarrão, polvilhe com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.

Macarrão com vagem

Esquentar um pouco de margarina, colocar umas 200grs de vagem cortada,e vai-se fritando as vagens na margarina, juntar ½ xícara de água e deixar cosinhar por uns 5 minutos, em seguida juntar ½ pacote de creme de cebola e 1 xícara de cha de leite e vai-se mexendo um pouco até engrossar.Colocar um pouco de cenoura ralada
No ralo grosso já cosida.Depois de engrossar, coloca-se ½ copo de requeijão e ½ caixa de creme de leite . Tempera-se mais com caldo de galinha, fondor,e tempero verde e queijo ralado à vontade.Polvilhar com queijo ralado e colocar no forno pra gratinar.

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

500grs de bacalhau,
1 lata de creme de leite
2 gemas, 1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de f. de trigo
1 colher de sopa de molho
1pitada de pimenta do reino
Além destes ingredientes, vamos usar , tomates
Picados, cebola ralada,palmitos cortados em rodelas
Fondor, 2 claras batidas em neve
3 batatas medias cosidas e espremida
1 colher de sopa de margarina.
½ xícara de leite
Para o creme
Este creme não vai ao fogo
O creme de leite, as gemas, a margarina o queijo ralado, a f, de trigo, o molho inglês sempre mexendo muito bem, uma pitada de sal e pimenta.


Modo de preparar

Num pirex untado, colocar uma camada de molho, uma camada de bacalhau bem desfiado, uma camada de tomate picado, uma camada de cebola ralada ou em rodelas, outra de palmito.as batatas são feitas purê e é usado para confeitar as laterais e as claras em neve são colocadas
No centro por cima. Pode-se juntar a estas claras uma pitada de sal para não se tornarem águas rapidamente.
Pulverizar as claras com um pouco de fondor e colocar
Por uns 15 minutos no forno para dourar.