Tempero Básico para Saladas

  Tempero Básico para Saladas

Ingredientes:

1xícara de azeite ,

4 a 6 colheres de sopa de vinagre, 

1 colher de sal , pimenta do reino a gosto. Coloque todos os ingredientes num vidro com tampa, agite bem , deixe descansar, e agite novamente.Pode ser guardado na geladeira. Pode acrescentar também

2 gemas cozidas duras e esmigalhadas, 1colher de sopa de alcaparras picadas

1 dente de alho espremido e algumas gotas de molho de pimenta.

Salada de Presunto com Abacaxi

Salada de Presunto com Abacaxi

Ingredientes: 

2 colheres de chá de suco de limão ,

1/2 colher de chá de gengibre ralado, ½ colher de alho em pó , ½ xícara de castanha ou amendoim picados ,folha
1 abacaxi de tamanho médio

, 250 grs de presunto defumado cortado em cubinhos ,

2 maças cortadas em fatia ,

1 xícara de uvas brancas sem sementes, ¾ de xícara de maionese de alface e uvas para enfeitar. Tire as pontas do abacaxi e corte em 4 ou 5 rodelas. Retire o miolo e reserve as cascas corte o miolo do abacaxi em pedaços pequenos . Misture 

2 xícaras de presunto picado defumado com a maçã , a uva branca .À parte coloque em uma vasilha a maionese , o suco de limão , o gengibre , o alho em pó , e mexa bem .Junte a mistura do abacaxi e presunto .No momento de servir , acrescente as castanhas e mexa delicadamente. Forre os pratos individuais com folhas de alface coloque um anel de casca de abacaxi que ficou reservado e recheie com a salada .Guarneça com as uvas e azeitonas. Pode substituir o presunto por camarão cozido ou lagosta cozida picada.

Salada Russa:

Festival de Saladas

Ingredientes:

400 grs de batatas cozidas e cortadas em cubos, 

250 grs de cenouras ,

250 grs de vagens ,todas cozidas e cortadas em cubos 

1 lata de ervilha ,2 colheres de picles cortado ,

2 colheres de sopa de azeite , 

4 colheres de vinagre , fondor , pimenta do reino a gosto ,

1 xícara de caldo de galinha 

1/1/2 colher de gelatina sem sabor, 

1 xícara de chá de maionese ,1 colher de chá de mostarda 

2 colheres de chá de suco de limão 

6 fatias de presunto ,

200 grs de patê de presunto

1 ovo cozido , bicarbonato para conservar a cor . Junte as batatas , cenouras, ervilhas ,picles , vagem e, tempera com sal , vinagre e a pimenta do reino. Dissolva a gelatina no caldo de galinha. Deixe esfriar sem deixar engrossar e adicione aos poucos a maionese. Misture com os legumes, a mostarda e o suco de limão. Despeje em forma de anel untada de óleo.Leve à geladeira por 2 horas ou mais , desenforme gelado sobre um prato.Forme rolinhos recheados com patê de presunto , usando um saquinho de confeitar .Enfeite a salada com os rolinhos e o ovo cozido. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Mousse para Sanduíche

Mousse para Sanduíche

150 grs de queijo mussarela picado
Mousse
2 colheres de sobremesa de azeite
2 dentes de alho socados
3colheres de sopa de cebola picada
1 lata de molho de tomate tradicional (300) ml
1 cx de creme de leite de 200grs
3/4de xícara de chá de maionese
1/2xícara de chá de caldo de frango s/ gordura

Modo de Preparo

Refoga-se o azeite com o alho, quando tiver dourado, coloca-se a cebola picada e depois o molho de tomate.Este refogado é só para saborear mais o molho, em seguida colocar 2 colheres de sopa de queijo ralado fino ,3 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas ,
1 envelope de gelatina branca s/ sabor dissolvida em 1/3 (chá) de água fria, pegue a gelatina e vá salpicando na água até desmanchar tudo. Pega-se o molho de tomate, misture o creme de leite, a maionese , o caldo de galinha e a gelatina dissolvida no microondas por 3 segundos, se quiser pode colocar manjericão , pimenta branca , fondor e
noz moscada etc.Pode-se misturar a esta mistura, frango desfiado ou camarão.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO BRANCO

          FILÉ DE FRANGO AO MOLHO BRANCO

INGREDIENTES

 
-1 Pacote e meio de filé de frango
-5 Colheres de farinha de trigo
-1 Caixa de creme de leite
-1 Copo de requejão margarina
azeitona cortada
queijo ralado para polvilhar
- 1 litro de leite

MODO DE PREPARAR

Socar a pimenta com o alho, ralar a cebola
e o pimentão, aí mistura-se todos os ingredientes com um pouco de fondor, se quiser pode deixar temperado de um dia para o outro, frite todos os bifes na margarina.
fazer o molho branco com todos os temperos, cebola ralada, alho, pimentão, cheiro verde e azeitona picada. refoga-se todos os temperos numa panela , e vá colocando o leite alternando com a farinha de trigo, fica mais ou menos um mingau grosso, coloca-se um sachê de sazón sabor frango e a margarina.

MONTAGEM
Coloca-se num perex um pouco do creme, depois o frango, uma camada de queijo mussarela, outra de presunto, outra de presunto, outra de creme e assim sucessivamente até terminar, polvilhando por ultimo com queijo ralado.