RECEITA DE FRANGO NOBRE

Ingredientes:
ALHO 2 unidade(s)
AZEITE DE OLIVA 4 col.de sopa
CALDO GALINHA 2 unidade(s)
CEBOLA 1 unidade(s)
CREME DE LEITE 1 lata(s)
FAR. DE TRIGO 1 xic.de cha
FOLHA DE LOURO 1 unidade(s)
FRANGO INTEIRO 1 kilo(s)
MOSTARDA MOLHO 2 col.de cafe
VINHO BRANCO 220 mililitros

Modo de Preparo:
Empane os pedaços de frango sem pele na farinha de trigo. Aqueça o azeite e frite os pedaços de frango até dourar os 2 lados. Junte o vinho, os temperos, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até reduzir 1/3 do líquido. Retire os pedaços de frango e mantenha-os aquecidos, retire os temperos do molho que restou na panela, junte o creme de leite, deixe aquecer e coloque sobre os pedaços de frango. Sirva com arroz branquinho e salada.

Sorvetao

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 2 latas de leite
• 4 colheres de açúcar
• 1 xícara de chá de açúcar cristal
• 4 colheres de chocolate em pó
• 4 colheres de leite

• Modo de Preparo

Para o creme no fogo:
1. Misturar em uma panela o leite condensado, as duas latas de leite, as quatro gemas passadas na peneira e cozinhar em banho-maria
2. Engrossar até a formação de bolhas
3. Esfriar

Para o creme na batedeira:
1. Bater as claras em neve bem batidas até desprender da vasilha, acrescenta as quatro colheres de açúcar refinado e bater como suspiro
2. Com uma espátula misturar o creme de leite neste suspiro lentamente

Para as caldas:
1. Fazer uma calda de pudim com o açúcar e untar uma forma com esta calda
2. Dissolva 4 colheres de chocolate em pó com 4 colheres de leite e levar ao fogo somente para amornar
3. Não deixe ferver
4. Acrescentar esta calda na forma já caramelada
5. Juntar o creme do leite condensado no de creme de leite mexendo levemente
6. Coloque a mistura na forma untada com as duas caldas
7. Levar para gelar, para desenformar aquecer uma vasilha com água
8. Colocar a forma rapidamente e desenformar
9. Retirar do freezer alguns minutos antes de servir

Bacalhau à Gomes de Sá

Como fazer Bacalhau à Gomes de Sá
1	Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.
2	Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozer de mais.Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
3	Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.
4	Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo). Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar.
5	Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.