FESTIVAL INTERNACIONAL DO CAMARÃO EM ACARAÚ

Para provar que é no Ceará onde se produz o melhor camarão do mundo, carcinicultores dos municípios de Acaraú, Itarema e Cruz, das fazendas de camarão da região da Costa Negra, no litoral Oeste do Estado, realizarão de 26 a 29 de novembro o I Festival Internacional do Camarão e o I Encontro do Arranjo Produtivo Local da Carcinicultura no Litoral Oeste. Com o objetivo de incentivar a produção, discutir e viabilizar o aumento de exportações do crustáceo, o Festival promoverá cursos, oficinas de capacitação, workshops, palestras, mesas redondas, festival gastronômico e shows.
Já o I Encontro do Arranjo Produtivo Local da Carcinicultura do Litoral Oeste trará como tema “A Cadeia Produtiva do Camarão Cultivado: Inovação, Meio Ambiente e Competitividade, visando a sustentabilidade do setor”.
O evento será realizado na Fazenda Cacimbas, localizada na Costa Negra, e reunirá produtores, técnicos, empresários e chefs de cozinha nacionais e internacionais que irão levar ao público o que de melhor pode ser feito na culinária mundial com o camarão.
Em tempo: Atrações que deveram se apresentar nos dias do Festival do Camarão em Acaraú:
Banda Calypso, Chicabana, Forro do Bom, Balancear, Caviar com Rapadura e Estourado! São três dias de Festa.

Torta Ilha flutuante

1 lata de ½ k de ameixas feito doce com 10 colheres
de açúcar. Em seguida bate-se 6 claras em neve
com 10 colheres de açúcar e mistura-se com a metade
do doce de ameixa já feito.Passa-se manteiga num pirex
e leva-se ao forno para dourar um pouco, ele vai inchar muito.Faz-se um creme com 1 lata de leite moça, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de maisena ,2 copos de leite de coco., 4 gemas, 2 colheres de manteiga e um
pouco de bagaço de coco. Leva-se ao fogo mexendo sem parar, quando engrossar a papa, tira-se do fogo e coloca-se o creme de leite para misturar com o creme e depois colocar por cima das claras que já foram ao forno. Enfeita-se com o restante do doce de ameixa e levar ao congelado

TAÇA DA FELICIDADE

Um pudim de leite condensado
Um pudim de claras
Um creme branco de um lado
E outro de chocolate, rodelas de abacaxi em
Volta da taça, maçã em fatias com casca, biscoito champanhe umedecido na calda do abacaxi,
E uma parte do abacaxi cortado em pedaços
Uvas , cerejas, ameixa e passas s/ caroços.

Pudim de leite condensado
2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
6 ovos inteiros, bater tudo no liquidificador
E colocar pra assar no mel queimado em banho maria
Creme branco
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
3 colheres de maisena
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal, 3 gemas
1 colher de chá de canela
Creme de chocolate
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitada de sal, 1 colher de manteiga
½ barra de chocolate meio amargo
3 gemas,3 colheres de sopa de maisena
Para a cobertura
3claras,1colher de sopa de suco de limão
10 colheres de sopa de açúcar, ou então
Coloca-se creme chantili.
Enfeita-se por cima:
Coloca-se 5fatias de abacaxi em volta da taça,
Coloca-se o pudim de leite em baixo e o de claras em cima, em seguida coloca-se os cremes, um de leite e o
outro de chocolate , coloca-se as cerejas no centro da rodela de abacaxi, o restante do mesmo picadinho
salpica-se por cima dos pudins e das papas, coloca-se
também as ameixas s/ caroços , rodeando a taça, em
seguida os biscoitos champanhe molhados na calda do abacaxi , as passas, uvas , cerejas , por ultimo as claras com chantili, com raspas de limão, coloca-se mais
pedaços de biscoitos com a ponta p cima, cerejas, uvas
maça e ameixa novamente.

Torta de Limão

1ª Etapa:

Massa crocante
200gm de biscoito maizena muidos no processador
120gm de mantega sem sal em temperatura ambiente
1 colher de sopa de raspa de limão verde.

2ª Etapa

ganache de limão

200gm de chocolate branco picado ou ralado
1/² lata de creme de leite sem soro
1/4 de xicara de chá de suco de limão coado.
Raspas de limão a gosto

3ª etapa

mousse limão:

1 lata de leite condensado, 1/2 lata de creme
de leite sem soro,1/2 xicara de chá de suco
de limão penerado
2 claras em neve,
Raspa de limão a gosto
1 um pacote de gelatina incolor
em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água fria

4ª Decoração

300 grs de chantili batido
rodelas finas de 3 limões com a cascas

Modo de preparar
Massa crocante

1ª Etapa

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande
e vá amassando delicadamente com as pontas dos
dedos, numa forma até obter uma farofa bem úmida
coloque a farofa numa assadeira redonda do fundo
falso com 28cm de diametro, forrando o fundo e os
lados . Leve a massa ao forno a 180ºc por 12 minutos
em seguida retire do forno, deixe esfriar e aplique os
recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte,e decore
a gosto.

2ª Etapa

Ganache de Limão

Numa tigela coloque o chocolate branco picado, e o creme de
leite. Leve ao forno brando em banho maria, mexendo sempre
até obter um creme espêsso e homogeneo. Vá acrescentando aos
poucos o suco de limão e as raspas de limão, mexa aos poucos
o suco de limão e as raspas de limão, mexa bem e empregue a
montagem.

3º etapa

Mousse de Limão

Coloque numa tigela, o leite condensado, com creme de leite,
misture muito bem, em seguida misture o suco de limão,
as raspas de limão, a gelatina ja hidratada na água fria, e
dissolvida em banho maria. Por último misture delicadamente
as claras em neve.

Montagem da torta

Espalhe o ganache de limão sobre a torta a assada, e fria e
leve a geladeira enquanto prepara a mousse. Ao finalizar
o preparo da mousse, espalha-se sobre o ganache. Leve
novamente à geladeira por 4 a 6 horas. colocoque o chantili
no saco de confeiteiro com bico de pitanga grande e decore
finalizando com as rodelas de limão.