Peixada cearense

Ingredientes 1 badejo fresco Repolho cortado em cruz Cebolas inteiras Batatas inteiras descascadas Cenouras partidas ao meio ao comprido Ovos cozidos inteiros Tomates cortado em cruz Pimentão inteiro ou em bandas Limão Colorau Sal Alho Farinha e farinha de trigo Modo de preparo Limpe, corte e lave o peixe, do modo convencional. Esfregue-o com sal, limão e alho e deixá-lo em descanso durante alguns minutos, para tomar gosto. Enxugue-o em pano seco e limpo, e reserve. Refogue os ingredientes de tempero com o óleo e o colorau. Adicione o repolho, a cebola a cenoura, a batata e os ovos para cozinhar, cada um a seu tempo de cozimento. Quando tudo estiver praticamente cozido, junte o peixe e, em seguida água fervente, o bastante para cobri-lo. Tampe a panela e espere que atinja o ponto desejado. Façar um pirão pelo mesmo método utilizado no pirão de Leite, substituindo o leite por parte do caldo da peixada. Ao restante do caldo, adicione um pouco de farinha de trigo dissolvida na água, para engrossar o molho. Sirva quente, o peixe e o pirão.