Risoto do sertão

Risoto do sertão

INGREDIENTES
2 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola roxa
130g de arroz arbóreo pré-cozido
140g de feijão de corda pré-cozido
170g de carne de sol
85g de queijo coalho em cubos
200ml de caldo de galinha
2 colheres de sopa de vinho branco seco
Sal, cheiro-verde e coentro a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe a carne em uma panela com água, que deve ser trocada até que todo o excesso de sal seja retirado. Depois de cozida, limpe a carne de sol retirando o excesso de gordura. Em uma panela bem quente, acrescente a manteiga, a cebola roxa, o arroz arbóreo pré-cozido, o vinho branco e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, acrescente o feijão de corda pré-cozido e cozinhe por mais 2 minutos. Após, coloque a carne de sol já cozida. Quando o arroz estiver no ponto, apague o fogo, acrescente a manteiga para dar cremosidade, o queijo coalho, o cheiro-verde e o coentro.