Malu Salles

Rocambole Trufado Salgado

Creme para o recheio

-1/4 xícara de chá de azeite
-2 colheres de sopa de manteiga s/ sal
1 cebola ralada, espremer 2 dentes de alho
-2 tomates picados e s/ peles
1-xícara de chá do
-cozimento do frango
-1xícara de cebolinha e salsa picada
½ pimentão picado
-1tablete de caldo de galinha pra refogar
-400grs de peito de frango cozido e desfiado
-4 colheres de sopa de queijo ralado, sal a gosto
-½ lata de creme de leite
orégano e noz moscada ralado
-1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
-200 grs de requeijão.

Maneira de fazer

Refoga-se o azeite, com o alho e quando tiver dourado
Colocar a cebola , e o alho ,depois o tomate, o frango
Passado no processador, o orégano,a noz moscada, o pimentão
Picado, salsinha, o creme de leite, o sal, o requeijão só
Coloca-se quando tiver frio que é para dar uma liga.

Massa Cozida

-6 ovos, sendo as claras batidas em neve
-1/3 de xícara de manteiga sem sal
-6 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 xícara de chá de sal
1e ¼ de xícara de chá de leite
½ xícara de chá de queijo ralado
1/2xícara de queijo prato gelado
-1colher de chá de fermento .
Derreter a manteiga e colocar a farinha de trigo,
Depois o leite, em seguida as gemas e vá mexendo,
E os queijos ralados. A massa fica mais dura , em seguida
As claras em neve o fermento e vá mexendo incorporando
As claras ainda quente muito bem. Passar margarina numa
assadeira com papel vegetal por baixo e polvilhar com farinha
de trigo, levar ao forno por 15 a 20 minutos e pré aquecido a
180 graus. É bom fazer de manhã , para enrolar a tarde.
Quando virar, colocar no papel alumínio, parte brilhante para
Baixo, deixar esfriar bem o recheio, enrole o mesmo , e deixe
Enrolado mesmo no papel até por 2 a 3 dias. Só corte as fatias
Quando for servir.